グルメについてのWebサイトグルメも満足！大阪を食べ尽くすの大阪のうまいもの「お好み焼き」

お好み焼きの作り方

＜材料＞
薄力粉、出し汁、山芋、ベーキングパウダー、キャベツ、卵、豚バラ、天かす（お好みでイカなど）
■生地を準備
小麦粉は薄力粉を使います。1枚当り約４０gです。出し汁（鰹節と昆布で濃い目にとります。出汁を作るのが面倒な場合は、市販のお好み焼き粉を使ってもいいですよ）は４０ccです。山芋はすりおろしたものを1枚あたり２０g位入れます。なければ山芋パウダーを利用してもいいです。その場合は、小さじ1杯位を目安にしてください。つくば スパイラルに関する情報サイト - つくば スパイラルに関するたくさんの情報をまとめて提供しています。もしあればベーキングパウダーを入れると、ふっくらとしたお好み焼きが出来ます。
薄力粉・山芋・ベーキングパウダーをボールか鍋に入れて、塩・砂糖を少々加えます。出し汁を少しずつ加えながら、泡だて器でかきまわします。時間に余裕があれば、生地を2時間ほどねかせると、よりおいしいお好み焼きになりますよ。
■材料を混ぜ合わせる
ボールか丼に、お好み焼き１枚分のキャベツ（１２０g）、天かす（大さじ２）を入れて、生地を１枚分入れてかきまぜます。かき混ぜる時間が３０秒です。それ以上混ぜすぎると、空気が抜けて焼いたときに固いお好み焼きになってしまいます。ネイル 五反田のことが知りたいあなたに - ネイル 五反田情報がいっぱいあります。ぜひご覧下さい。ふっくらサクサクのお好み焼きを作るには混ぜすぎは禁物です。
その次に、卵１個をいれ、まず黄身をつぶしてから１５秒かきませます。ここでも混ぜすぎないようにしてください。面倒ですが、１枚分ずつ器にとって混ぜ合わせましょう。
■焼き方
ホットプレートを２２０度に熱します。油を薄くひいて、生地を流し込みます。厚みは２ｃｍくらいになるように整えましょう。このときお好み焼きを絶対に押さえないで下さい。その上に、豚ばら肉を並べます。おもてを５分間焼いて、テコでひっくりかえして、裏を３分間焼きます。この間、上から叩いたり押さえたりしてはいけません。ただ焼けるのを見るだけにしましょう。焼きあがったら、お好み焼きソース（市販のソースでＯＫ）を塗ります。マヨネーズが好きな人は、ソースと混ぜて塗りましょう。鰹節粉（花かつおでも可）と青海苔をふりかけて、完成です。