先週末は萬福 姫路に食べに行きました。
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地域によって、「串カツ」と言ったり、「串揚げ」と言ったりして、これらの違いって何なんだろう？と思った人がいるのではないでしょうか。実は、この二つに明確な違いの定義はありません。一般的に、どちらも肉や魚介類、野菜などを串に刺して、衣をつけて油で揚げた料理のことをいいます。串カツは、大阪市浪速区の新世界が発祥の地といわれています。見た目的には全く同じのこの二つの食べ物ですが、違いは揚げる油といわれています。串揚げは、植物油で揚げられており、大阪の串カツは「ラード」で揚げられているそうです。串揚げには無い独特の風味はラード由来のものなんですね。もちろん全ての店でラードを使っている訳ではありませんので。。。ふるけん - ふるけんをお考えのあなたのために。ふるけんの情報が豊富にあります。
大阪の串カツは、何でもアリなところが特長です。串に刺して揚げればなんでも串カツと呼ばれます。素材はバラエティーに富んでおり、トマトや餃子、シュウマイなどのネタもあります。（食べてみたいような食べてみたくないような・・）しかも安くて美味しい庶民の味として根付いています。串カツの基本は、「立ち食い」なんですが、最近では、色々な創作串カツをお好みやコースのスタイルで提供するお店も増えてきており、デートにも使えるようになっています。さらに、テーブルに置かれた油が入った鍋で自らが揚げる、オイルフォンデュなどセルフサービススタイルの店もあり、お客さんが自ら楽しめそうなところもいいですね。
各店ともにこだわるのが、「ソース（つけだれ）」と「衣」です。ソースは基本的にはウスターソースの店が多いのですが、各店とも店オリジナルのソースを作り出しています。衣もサクサク系から、フワフワ系まで、おいしさと独自性にこだわって、ひとくちに「串カツ」といっても奥が深いです。また、ソース（つけだれ）も塩やタルタルソースなどをつけたり、味噌やマヨネーズをトッピングして出してくれるお店も出てきました。美食米門 横浜 - 美食米門 横浜情報をあなたに。多くの美食米門 横浜情報が掲載されています。
では、串カツの正しい食べ方ですが、大阪の串カツ屋では独特の作法があります。庶民の味方である串カツは立ち食いを含め大衆的な店が多く、ソースは共有となっており、深い容器に入っているソースに串カツを浸して食べるのがスタイルです。銀座トリコロール - 銀座トリコロールに関する情報を集めてみました。そのため、一度口に入れた串カツを、共有容器の中に浸すのは衛生的にご法度なんです。そのため、「ソースの二度付け禁止！」というルールが出来ているんですね。どうしてもソースをつけたくなったら、何かですくっておいてマイソースをキープしておきましょうね。
また、大阪の串カツ屋で無料でついてくるのが、「ざく切りキャベツ」です。串カツの重要な脇役となっています。揚げたてアツアツの串カツとの相性も抜群です。お口直しにもちょうどよく、ついつい手が伸びてしまいます。あくまでも無料なので、ほどほどにしておきましょう。
大阪の人に愛されている串カツです。とにかくたくさんのお店がありますので、是非試してみてください。